Sectet leva sustentabilidade, inovação e valorização da gastronomia amazônica à Feira do Cacau e Chocolate

A Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Educação Superior, Profissional e Tecnológica (Sectet) marca presença com destaque na Feira do Cacau e Chocolate Amazônia, realizada de 5 a 8 de junho, no Hangar Convenções e Feiras da Amazônia, em Belém. Integrado à programação da Flor Pará, o evento reúne experiências sensoriais, conhecimento técnico e valorização da cultura alimentar amazônica.

Com um estande interativo, a Sectet promove oficinas, degustações e exposições conduzidas por chefs renomados e alunos dos cursos de Gastronomia ofertados nas Usinas da Paz. A proposta reforça o compromisso da secretaria com a formação técnica, inclusão produtiva e incentivo à bioeconomia.

“A presença da Sectet na feira reafirma nosso compromisso com a formação técnica e a inclusão produtiva como ferramentas de transformação social e valorização da cultura alimentar paraense. É uma oportunidade de mostrar, na prática, como a educação profissional pode gerar impacto positivo no território e contribuir com a bioeconomia rumo à COP30”, afirmou o secretário Victor Dias.

Um dos destaques da programação é a degustação de chocolates artesanais do tipo bean-to-bar — produzidos desde a seleção do grão até a barra final. Os produtos, elaborados por alunos das Usinas da Paz, evidenciam a qualidade do cacau amazônico e a força da agricultura familiar.

Na noite de quarta-feira (5), o público pôde experimentar chocolates de origem produzidos em Canaã dos Carajás, apresentados pelo chef, chocolatier e professor Rafael Seabra. “Esse chocolate é resultado de um trabalho que une técnica e história. Apresentar esse sabor ao público é mostrar que Canaã tem identidade no mundo do cacau de qualidade”, destacou Seabra, que também ressaltou o aproveitamento integral do fruto, inclusive com cascas usadas em chás e artesanato.

A feira também conta com a participação de chefs convidados, como Luiza Tabosa, chocolatier de Altamira, que apresentou uma sobremesa com creme de cumaru, ganache de chocolate 70% e farofa de tapioca com cacau. “Sou da região da Transamazônica e quis valorizar o cumaru como joia amazônica, combinando com o chocolate para destacar os sabores da nossa cultura”, explicou.

Nesta sexta-feira (6), o destaque será a degustação de licor de cacau servido em copo comestível de chocolate, com curadoria da chef Narinha Tabosa. “Nosso trabalho é uma fusão entre tradição e inovação, sempre com um olhar voltado para a sustentabilidade. Cada preparo carrega saberes ancestrais e mostra como é possível cuidar do planeta com criatividade e respeito às nossas raízes”, ressaltou.

O estande da Sectet também vem chamando a atenção dos visitantes pela diversidade e qualidade dos produtos. “Provei o chocolate artesanal com morango e fiquei impressionado. É um orgulho ver como a formação técnica transforma vidas e gera negócios”, comentou Bruno Sanches, estudante e visitante da feira.

Filadélfia Gonçalves, outra visitante, diz que ficou surpresa de saber sobre o processo de produção. “Eu acredito que na produção sustentável e hoje pude trocar experiência com os chefs presentes no stand. Eu provei a farofa de tapioca com chocolate e penso em levar para minha cidade, Limoeiro do Ajuru”, conta.

Serviço -Com atividades diárias até domingo (8), a programação da Sectet oferece oficinas práticas, experiências sensoriais e diálogos com especialistas da gastronomia amazônica. A programação completa está disponível no perfil da secretaria no Instagram: @sectetpa.

Texto: Carla Couto – Ascom Sectet