Melhores chocolate artesanal e produtos derivados de cacau serão conhecidos na noite deste sábado no Chocolat Xingu

Os melhores chocolate artesanal e produtos derivados de cacau e chocolate serão conhecidos na noite deste sábado (28), no Festival Internacional do Cacau e do Chocolate, que está sendo promovido pelo Governo do Estado, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e da Pesca (Sedap) e pela Prefeitura Municipal de Altamira. O certame é coordenado pelo Centro de Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia (CVACBA), pertencente à Universidade Federal do Pará (UFPA) e instalado no Parque de Ciência e Tecnologia do Guamá.

Pela primeira vez será realizado um concurso abrangendo os produtos derivados de cacau e de chocolate, como explicou o professor Jesus Souza, coordenador do centro. O objetivo é valorizar também esses produtos, a exemplo do que já ocorre com o chocolate fino. São produtos que tenham como ingredientes de destaque na composição a polpa, o mel ou as amêndoas de cacau e chocolates intenso ou ao leite. Esses ingredientes devem ser produzidos por empresa e com matérias primas paraenses. Exemplos de produtos que podem participar desta categoria são as trufas, doces, geleias, bombons e drageados.

Já no caso das bebidas, que também estão sendo inseridas pela primeira vez num concurso do festival, podem ser alcoólicas e não alcoólicas prontas para o consumo, que tenham como ingredientes de destaque na composição a polpa, o mel ou as amêndoas de cacau e/ou o chocolate.

“Esses ingredientes devem ser produzidos por empresa e matérias primas paraenses. Exemplos de produtos que podem participar desta categoria: bebida refrescante, licor, cerveja, vinho de mel ou da polpa de cacau, refrigerantes, sucos prontos para o consumo. Todas essas bebidas, inclusive a cerveja, devem ser produzidas no Pará para poder concorrer”, explicou o professor, conforme consta no regulamento.

O concurso tem como objetivo, segundo explicou Jesus, incentivar e fortalecer a cadeia produtiva do cacau no Estado do Pará, estimulando empresas e empreendedores individuais a desenvolverem produtos que tenham o cacau e o chocolate como ingredientes de destaque, produzidos no próprio Estado.

Categorias- O concurso está dividido em quatro categorias: a primeira é a Chocolate artesanal intenso, chocolate bean-to-bar (mínimo de 60% de cacau); a categoria dois é a Chocolate artesanal ao leite, chocolate bean-to-bar ao leite (mínimo de 35% de cacau), a categoria três é a de produtos com base no cacau ou chocolate, e a quatro é a categoria de bebida derivada de cacau ou chocolate.

Inovação- As inscrições encerraram na sexta-feira. Durante o primeiro dia do Festival Chocolate Xingu muitos produtores procuraram o estande do CVACBA para se inscrever ou tirar dúvidas. “A gente traz essas expertises de realizar o concurso porque a finalidade do centro é fazer o controle de qualidade de amostras e desenvolver a cadeia produtiva do cacau junto com as pesquisas que nós fazemos. Trazemos esse incentivo aos chocolateiros ou para as empresas que produzem derivados, a cada vez inovarem nos seus produtos, mas de uma forma que a gente possa reconhecer essa inovação e esse reconhecimento é através do concurso”, informou o coordenador.