A busca por qualificação profissional e novas oportunidades de geração de renda reuniu mulheres em uma capacitação de auxiliar de panificação e confeitaria promovida pela Prefeitura de Vitória da Conquista, por meio da Secretaria Municipal de Políticas Públicas para Mulheres (SMPM). O curso alia conhecimentos teóricos e práticos e também aborda temas como empreendedorismo, precificação, higiene e manipulação de alimentos.
Na primeira aula, as participantes conheceram a proposta da capacitação e começaram a se preparar para as atividades práticas, que vão permitir o aprendizado de receitas e técnicas das duas áreas.
Melry Amaral
De acordo com a coordenadora de Autonomia e Políticas Transversais da SMPM, Melry Amaral, a iniciativa busca oferecer ferramentas para que as mulheres possam tanto utilizar os conhecimentos no dia a dia quanto transformar a qualificação em uma oportunidade de trabalho e renda. “É uma forma que as mulheres vão encontrar de estar juntando essas duas formas de alimento para que elas possam estar trazendo para casa e também para que possam estar empreendendo”.
Melry destaca ainda que a formação vai além do aprendizado das técnicas de panificação e confeitaria. Antes de colocar a mão na massa, as participantes também terão contato com conteúdos importantes para quem deseja ingressar ou se fortalecer no mercado de trabalho.
“Elas não aprendem somente a parte de estar botando a mão na massa. Elas entendem também o que é empreender, como é empreender, precificação. Então a gente traz um conjunto dessas aulas para que elas possam sair realmente preparadas para o mercado de trabalho”.
Para a empreendedora Daniela Silva dos Santos, que já atua tanto com panificação quanto com confeitaria, a qualificação representa uma oportunidade de aperfeiçoar conhecimentos e acompanhar as novidades do setor.
“Por mais que eu tenha essa experiência na área, eu sempre gosto de buscar mais conteúdo para incrementar ainda mais meu trabalho e oferecer um serviço de qualidade para os meus clientes. Sempre é bom aprender mais, se qualificar mais e ter mais experiência. No mercado, todo ano surge atividade nova na confeitaria”.
A formação também contempla conhecimentos fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos produtos. Segundo o professor do Senai, Valmick Silva Amaral, as participantes terão acesso a conteúdos sobre higiene, segurança e manipulação de alimentos, além das aulas práticas. “Nós trazemos durante o curso toda a parte de embasamento de higiene, segurança e manipulação de alimentos. É importante oferecer um produto de qualidade, então é preciso passar por esses parâmetros”.
Ao todo, o curso conta com 760 horas de formação, sendo 120 horas destinadas às aulas práticas, nas quais as participantes poderão aplicar os conhecimentos adquiridos e aprender receitas das áreas de panificação e confeitaria.
Valmick explica que, mesmo sendo uma formação para auxiliar, o conteúdo pode ser adaptado de acordo com o perfil da turma. A proposta é identificar os conhecimentos que as participantes já possuem e, a partir disso, aprofundar os conteúdos de acordo com as necessidades do mercado.
“A gente busca o perfil da turma para ver se realmente já existem profissionais dentro da área. Se o nível de conhecimento da sala já for um pouco maior, a gente busca aprofundar e trazer esse conhecimento dentro do que o mercado hoje está pedindo.”
Além da qualificação profissional, a capacitação representa uma oportunidade para que as participantes enxerguem possibilidades de empreendedorismo a partir dos próprios recursos e conhecimentos adquiridos.
Para Melry, esse processo está diretamente ligado à construção da autonomia feminina. “A importância é trazer autonomia para essas mulheres, trazer o conhecimento, que é o que nós sempre dizemos a elas: o conhecimento é algo nosso e ninguém tira.”
A expectativa é que, ao final da formação, as participantes estejam mais preparadas para atuar no mercado de trabalho, aperfeiçoar negócios que já possuem ou dar os primeiros passos no empreendedorismo, transformando conhecimento em oportunidade e renda.
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